春天来达拉特，正是吃开河鱼的好时候。

　　随着温暖的阳光普照，达旗沉寂休养一冬的开河鱼又翻身跃出水面，吸引着来自四面八方的宾客前来品尝它的鲜美。每当这个时节，包头、东胜、呼市的一些游客总是乘兴踏春而来，品美味开河鱼而归。

　　“我们每年早早就打出开河鱼的招牌，为的是把最鲜美的开河鱼端上桌，献给大家品尝。”最近因为天气暖和的原因，达旗大树湾黄河渔村游人渐渐多了起来，他们大多都是前来品尝开河鱼的。

　　“主要是来尝尝咱们达旗的开河鱼！”一位来自包头的游客王耀世说，为了能品尝到味道鲜美的开河鱼，王耀世一大早就携妻儿出发，驱车来到大树湾黄河渔村的新昌渔场，只为吃一顿地地道道的开河鱼。

　　跑这么远的路、花这么多汽车油钱，难道仅仅就是为吃一顿开河鱼吗？另一位来自东胜的游客张伟道出其中的缘由。张伟说，开河鱼就是春天天气变暖这几天好吃，味道鲜嫩肥美，据说还有食补的功效，多花些钱是值得的。就是这个原因，大树湾黄河渔村近段时间格外吸引游客光顾。有的渔家乐中午来吃开河鱼的游客络绎不绝，渔村的乡间小油路也常被来来往往的汽车挤满，时时形成阻塞。

　　“咱们这儿开河鱼地道吗？”游客们经常这样问。

　　“当然地道。你看看咱这鱼的成色，这膘态！没有好水怎么能养出这么好的鱼。”兴昌渔村的老板李忠勇从水里捞出一条活鱼说。虽然开了20多年渔家乐，但李忠勇还是对开河鱼格外钟爱，每年从3月下旬开始，他的开河鱼售卖就迎来了旺季。

　　“因为咱们开河鱼的牌子已经打出去了，我这儿生意也不错。光周末一天就接待了180多位客人，收入1.5万多元。”眼见着众多吃开河鱼的游客来了又来，李忠勇也是满心欢喜。

　　据了解，近年来达旗依托黄河防洪堤盐碱地、蓄滞洪区和中小型水库，大力发展水产养殖和湿地休闲观光渔业。目前，全旗水产养殖面积达到1.8万亩，其中，树林召镇、王爱召镇等部分沿河村落已初步形成了集吃、住、行、游、购、娱于一体的休闲观光体系，并申请认定了大树湾、昭君坟、德胜太、中和西等四个无公害水产品产地及六个无公害水产品，使无公害水产品产地养殖面积逐年扩大，黄河鱼的美名也享誉周边地区。

　　此外，昭君镇、王爱召镇、中和西镇等地的一些渔家乐也打出“开河鱼”的招牌，吸引游客前来品尝。据王爱召镇一位渔家乐负责人介绍，为了吸引游客到来，“开河鱼垂钓”也是渔村目前主要推出的一个项目，游客可以自己垂钓开河鱼然后由渔村餐饮人员制作上桌，有了这样的创新模式，许多游客慕名而来，体验垂钓乐趣的同时还品尝了美味佳肴。

　　开河鱼真的有大家说的那么好吗？据资料介绍，冬之鱼池，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。可见，古人早已懂得享用开河鱼了。眼下春回大地，水温上升，黄河鱼临近产卵期，体内蓄积了好多营养，身体肥硕，肉质中氨基酸增多，营养成分高，吃开河鱼自然就成为春季吃货们的不二之选。

　　最地道的开河鱼怎么做都好吃，不过重头戏还是炖黄河鱼了，重料浓汤，鲤鱼的清香、鲫鱼的棉糯全在这一锅汤中呈现。最后再拌着米饭将这鱼汤豆腐来上一碗，这才是春天该有的节奏。如果你喜欢吃鱼钓鱼，那就带着家人、开着爱车，来感受春的气息，开河鱼的滋味吧！