昨日，记者走访呼市各大莜面饭店进行了调查。

　　莜面饭店已无空席

　　家住在呼市回民区咱家小区的李女士说：“家里的老人生活在乡下，每年的正月初十都会让我们一起吃莜面，今年接老人来呼市过年，自己又不会做莜面，准备出去吃，但各大莜面饭店已经无空位。”

　　记者从锡林郭勒南路的半亩地莜面大王五四店了解到，该店为迎接正月初十的到来，要求员工提前两小时上班，以保证更多的人吃上莜面。

　　半亩地莜面大王的厨师长贾先生说：“每年的正月初十，我们都会提前做准备工作，备足充分的莜面，以及需要的材料。提前两个小时上班，因为莜面现做，所以只能把所需的菜提前准备好。往年的正月初十，一天两餐，用了50斤的莜面4袋。”

　　半亩地莜面大王的范经理介绍：“因为正月初十是吃莜面的节日，年前就已预定了一半的席位，过完年后，初十前三天，座位已全部预定完毕。正月初十当天，我们量上也会给的比平时多，但价钱不会上涨。”

　　范经理表示，正月初十一般来的一客人大多都是以一家人为主，而销售量也会比平时增加2至3倍。

　　西贝西北菜呼和浩特体育场店的陶经理对记者说：“正月初十，吃莜面的人比较多，前几天已全部预定完毕。相对的会带动店里的消费，客人也以家人和朋友为主。”

　　莜面批发加大供货

　　“我们家是巴彦淖尔的，来呼市好几年了，刚开始开小店卖酿皮。后来发现，很多人特别喜欢吃莜面，尤其是每年的正月初十，来店里的人都吃莜面，于是就开始卖莜面。正月初十会准备比平时多两三倍的莜面，当天预计卖得莜面比平时多赚2至3倍。”在人民路卖莜面的齐女士说。

　　随后，记者来到赛罕区东瓦窑批发市场，批发莜面的马先生说：“我们这里的莜面一般都是批发给小店，一袋一斤，卖2元钱，每天至少能卖上百袋。正月初十，至少得准备200袋到300袋之间。”

　　吃莜面期盼好收成

　　家住在武川县的张国忠说：“武川是莜面之乡，自己种莜麦，自己做莜面。每年的正月初十，对于我们来说，特别的隆重，这一天，我们都会做好多样式的莜面，来庆祝老鼠娶亲，保证自己在新的一年庄稼能有个好收成。”

　　张国忠表示，正月初十当天，家里大大小小的人，都会一起捏莜面。在他们村里，家家户户流传着正月初十吃莜面的乡俗，祈求新年交好运。莜面做法花样多，有洞洞、窝窝、鱼鱼等。最主要的是，这天还要用莜面捏一条龙，在龙背上摁12个接水的洞，12个洞代表着一年12个月，闰月就摁下13洞，把莜面蒸熟，水蒸气会落在这些个洞里面，打开蒸锅查看哪个洞里有水，如果那个洞中有水，就意味着一年中这个月份一定有雨水，根据月份雨水的多少，来安排一年播种庄稼的情况。

　　在很久以前，因为没有天气预报，种地的农民无法判断出那个时间有雨水，所以当地的农村人就用这种方法，来预示一年的收成，是一种期许和希冀，期盼着一年风调雨顺，期盼着庄稼有个好收成。(记者温晔峰 实习生张鸿)