据了解，《蒙餐标准体系表》、《内蒙古地方菜》地方标准在自治区首次起草制定。内蒙古自治区标准化院在尊重传统蒙餐习惯的基础上对《蒙餐标准体系表》中的烹饪原料、工艺、设备、菜品等进行系统的整理、归纳，使之成为一个科学有机的整体。在《内蒙古地方菜》标准中重点以地方菜的整个工艺过程为主线，把科学化、规范化、标准化贯穿到菜品制作中，并对原辅材料、烹饪器具、质量要求、营养指标等基本要求进行了详细整合、规范。此标准的研究制定将促进内蒙古餐饮行业的健康发展，并可作为蒙餐和内蒙古地方菜规模化连锁经营的准则和依据。(记者哈斯)