牛奶已经成为很多人健康生活的一部分，但与此同时，关于牛奶的谣言层出不穷，给消费者的认知和健康带来了巨大困扰。为了正本清源，避免消费者被谣言误导，<<生命时报>>、中国传媒大学国家互联网信息研究院协同蒙牛乳业一同，在3月14日发起“知食捍卫健康?不做谣控人”公益活动，邀请国内权威专业人士、媒体代表一同就食品安全谣言问题进行深入探讨，并以牛奶的消费为案例进行专业纠偏，传达科学的食品安全消费观念。

　　微信测试显示：牛奶有三大误区和三大积极认知

　　此次专业研讨之前，为了更好的了解大众对于食品安全的认知，主办方在微信平台推出“你是‘谣控’人吗”小测试，通过15道测试题让网民对自己进行评测。有效的27191份测试结果统计证明，大众对于牛奶健康常识的认知还算不错，尽管牛奶致癌说在网上流传甚广，但绝大部分消费者都清楚地知道这是一个谣言。

　　不过，数据显示网友对于牛奶知识仍旧存在三大误区，有39%的网友认为牛奶和果汁一起会出现沉淀，说明这两者不宜一起吃，否则可能会中毒。中国农业大学营养学教授何计国现场指出，实际上沉淀是牛奶遇酸后的基本反应，牛奶与果汁并不冲突。有20%网友认为所有保质期太长的食物都是添加了防腐剂，事实是牛奶保质期长，是因为采取了高温杀菌和无菌包装。还有14%网友认为由于工作人员操作不小心，牛奶中可能出现“钻石”、“项链”等异物。这是不可能出现的事情，因为牛奶生产过程全程封闭，加工中需要经过多级过滤，不可能出现异物。

　　现场中国疾控中心食品安全研究员何丽针对“牛奶致癌说”也进行了正面回击，指出该谣言最初来自于美国柯林·坎贝尔的大鼠试验，该实验是在多种限定条件下进行的，试验结果并不能证明牛奶致癌，后被社会舆论误传，不过在美国该观点也不被主流认可。

　　相对于三大认知误区，网友对于牛奶也有三个认识非常积极。92%的网友认同多喝牛奶，多运动和多晒太阳才能更好补钙。91%的网友认同喝纯牛奶拉肚子既可能是质量问题，也可能是其他原因，现场何计国教授指出，乳糖不耐受和有些儿童身体无法吸收酪蛋白都可能是腹泻的原因。另外，81%的网友知道刚挤出来的鲜牛奶不一定更健康，营养也不容易吸收。

　　三步重塑牛奶的力量

　　蒙牛内部人士透露，为了让更多的消费者了解到健康科学的食品知识，蒙牛将分三个步骤推动“牛奶的力量”科普行动，第一步是从网络谣言入手，通过专业论证粉碎网络上广为流传的食品认知错误。第二步重点阐述牛奶的价值，以及不同功能的牛奶产品适应什么样的人群。第三步将围绕牛奶的消费，对消费者进行有益的消费指导，继续推动正能量，为国民的健康生活添砖加瓦。

　　此次蒙牛携手媒体和专家普及科学健康的食品安全知识，目的正是为了让消费者更清楚的了解到科学饮食对健康的重要性以及轻信谣言带来的不良后果，改善乳业的负面舆论环境，推动行业更健康理性发展。