三级监管网络食品安全“铁桶阵”

　　7月9日，包头固阳县金山镇忽鸡沟食品安全协管站的站长张贵林早早地起了床，今天他要去辖区的辛志强家，看看给他们家办“事宴”的流动大篷车食品质量是否安全。这已经是他这个月第三次下村对农村大型聚餐进行指导了。

　　大篷车的经营者也早已熟知了张贵林此行的目的，张贵林刚到，他们就已经把所有工作人员的健康证拿了出来，张贵林按照程序，对食品加工工具、用水状况、索票索证情况等一一查看之后，张贵林还不忘叮嘱厨师做好食品的留样。

　　“现在这项工作做起来顺利多了，以前，人们总觉得麻烦，通过我们反复做工作，大家都认同了在农村的大型集体聚餐，一定要注意食品安全，我们的作用就是督促和防范农村食品安全事件的发生。”张贵林说。

　　除了对农村大型聚餐的监管，现在在我市的广大农村地区但凡涉及到食品流通，都已经纳入到食品安全监管的“三级网络”中，全市目前已经形成了以旗县区为监管中心，以乡镇苏木、街道办事处为监管前沿，向村、社区辐射延伸的县、乡、村三级食品药品安全监管网络，实现了监管工作重心、力量配置的下移。

　　自食品监管三级网运转以来，全市食品药品监管质量有了显著提升。以固阳县为例，截至今年6月底，全县共建立食品安全协管站6个，聘任协管员22名、信息员80名，监督责任区遍及全县6个镇、998个自然村。协管员信息员举报并协助检查的食品药品案件300多家次，巡查、封存三无过期食品约1000余公斤，对农村集体用餐指导验收808家次，共登记巡查食品经营企业565家(次)，食品加工企业312家(次)，餐饮企业746家(次)。查获假劣食品药品信息693条，共查封没收不合格食品、药品64件，货值金额3.5万元。切实改变了农村食品供应混乱，假劣食品普遍存在的局面，在我市的广大农村竖起了食品安全的“铁桶阵”。

　　后厨视频监控食品监管“千里眼”

　　7月23日中午，在包头市食品化妆品监督所的视频监控墙上，九块显示器上正在实时滚动播放着全市170多家饭店后厨的画面。

　　工作人员刘永军不时通过鼠标，调取各大饭店后厨实时的工作状态。“中午是饭店用餐的高峰时间，这个时间也正是后厨最忙碌的时候，对我们监管来讲，也是后厨工作人员违规行为最容易发生的时段，所以这个时候我们就要重点盯一下监控。”

　　实际上，给饭店后厨安装视频监控始于2012年，经过2年多的建设，从最初只能监控不到30家餐饮企业，发展到如今可以实时监控到全市175家重点餐饮企业的后厨。后厨一下从饭店的“背面”走到了被监管“前台”。

　　当初建设后厨视频监控系统，源于食品安全监管执法力量的薄弱，“全市餐饮企业众多，我们的执法人员数量有限，但是通过给饭店后厨安上监控，就等于给我们的监管安上了一双‘千里眼’。”刘永军说。

　　监控进后厨的作用不仅体现在有效降低执法部门的执法成本，更重要的是对餐饮企业的震慑作用，提升餐饮企业对自身食品安全的重视，真正规范自己的从业行为。

　　与后厨视频监控建设相配套，今年，针对小餐饮的监管，我市极力打造“明厨亮灶”工程。在市区小餐饮集中实施了“三项工程”，即使用清洁能源、不锈钢灶具和消毒设备，每户投资约1-3万元。整改后使用清洁能源2300户，进行布局改造823户，增加消毒柜528户，增加不锈钢灶具设施965户，总计整改4800余户。

　　厨房正在从人们印象中的阴暗角落走出来，接受食客们的监督。