2月27日下午，在呼和浩特市兴安北路华联超市，李女士拿着一盒罐头仔细研究。“女儿让我买食品时看好生产日期和添加剂，可没想到一盒罐头就有这么多添加剂，有的根本看不懂啊。”从2010年6月1日起，国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施，消费者获得知情权是一大进步，但记者发现，绝大多数消费者对添加剂的相关知识一无所知。他们坦言:一看到包装上密密麻麻、名称拗口的标识就犯晕，更担心吃了会对健康不利。

　　单身白领范先生由于工作繁忙，一日三餐几乎都吃快餐和加工食品，为了提神，每天还会喝一两杯速溶咖啡或奶茶，饼干、糖果等小零食也常备。随着食品添加剂新规的正式实施，范先生开始留意自己日常爱吃的各类食品标识。他拿着爱喝的某知名品牌早餐奶仔细一数，里面的添加剂竟多达10种!而他经常吃的速食面、火腿肠、奶茶的添加剂起码也各含七八种，每天不离口的一款口香糖所含添加剂竟有13种之多!“不看不知道，一看吓一跳!不算其他的，光是这几样加起来，我每天吃进肚子里的添加剂就有三四十种，真是不敢想象!”

　　防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、甜味剂、着色剂、护色剂……食品添加剂已经成为我们生活中无法绕开的弯道，人们最担心的是:长年累月这么吃下去，会不会“中毒”?而在吃入的各种加工食品中，多种添加剂之间会不会有相互作用?记者带着这些问题采访了有关专家。

　　“添加剂确实应该尽量少吃，但也无需谈之色变。”内蒙古营养健康管理协会会长、国家高级健康讲师刘竟谦接受采访时说，“这是因为很多人对食品添加剂不了解，特别是近年来，个别辣椒酱中发现苏丹红、水产品中发现孔雀石绿、面粉中发现吊白块……这些非法使用工业原料顶替食品添加剂而引发的安全事件被频频曝光后，人们对食品添加剂的偏见和误解更深，甚至一提起它，有些人就会想到毒性，认为它们是有害物质，其实未必!”

　　“现代食品加工业是建立在食品添加剂基础上的，这是不可否认的事实。”刘竟谦解释说，“食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入的人工合成或天然物质。毕竟，现代人已难回到自己生产加工食品、自给自足的农耕时代。为了方便，我们经常消费罐头、火腿肠、速食面、乳制品、饮料等食品，不少大规模生产的食品保质期长达3———24个月，不加防腐剂一类的添加剂，食物易变质，食用起来更不安全。”

　　“食品添加剂本身没有错，只要在国家规定允许的范围内，也无需担心不安全。不过，确实也存在一些不良商贩只为食品好看、好吃、好卖，无节制地超标添加，甚至使用工业品非法乱添加的问题。”

　　那么，各种食品添加剂之间是否会有相互作用?会产生什么后果?专家说，许多问题至今仍没有一致结论。刘竟谦建议，“有条件的话，应尽量买些新鲜的食材，自己动手做做饭。”(记者赛男)