作为本地一道传统饭菜，凉拌和热汤莜面经常是人们在外就餐必点的一道菜肴，其独特的香郁不仅受到本地人喜爱，更赢得不少外地人回味。昨日是农历正月初十，称为石头节，亦称老鼠娶亲日，俗称十指节。这是内蒙古中西部地区的一个重要节日，按照传统习惯，这天妇女们忌针线，家里的男女老少一起搓莜面，家家户户都要吃莜面。闻着浓郁的莜面味，或是用凉菜拌制、或是用热腾腾的羊肉汤调拌吃着筋道的莜面鱼鱼和窝窝，让人有一种满足的感觉。

　　来自湖北武汉的小伙子张伟来呼和浩特市做生意已经多年了，自从第一次品尝过凉拌莜面后，莜面就成了他每次外出就餐必点的凉拌菜。去年他在老家结婚后，领着妻子一起来到了呼和浩特市工作和生活，妻子也特别爱吃这道北方的“乡土菜”，并且买回生莜面和压莜面的工具，向邻居们请教莜面做法后，经常在家里烹制莜面。蛇年春节过后，张伟夫妻二人早早地从老家回到呼和浩特市照料自己的生意。在呼和浩特市已经生活了很长时间，他们对本地正月初十的吃莜面习俗自然很了解，昨日特地邀请了呼和浩特市当地的朋友们去家里品尝他们的手艺。将近中午时分，几个朋友到了张伟家中，闻到锅里炖制的羊肉汤已经散发出浓郁的香味，张伟的妻子已经把生莜面和好，但是没有跟以往那样装入压莜面的工具里，而是像大师傅一样把莜面揪成小团放在案板上用手掌搓鱼鱼，一次只能搓一根，随着手掌前后右移，一根粗细均匀没有断裂的莜面鱼鱼应运而生……放进蒸锅后，不一会儿莜面香味弥漫全家。

　　张伟说，回到老家后，他们夫妻专门给老家的亲戚做了一顿莜面，但是没想到莜面蒸出来都是粘的，吃起来感觉还没熟，没有给老家人品尝到他们想表达的味道。回到呼和浩特市跟这里的老人们交流过才知道，去外地蒸莜面由于气压差等因素常常无法达到预想效果，要想吃到正宗的莜面，还得来呼和浩特了。记者 辛永红